料理を美味しくしてくれるディル

ディル（和名：イノンド）はヨーロッパを中心に広く栽培されているセリ科のキッチンハーブです。

細く繊細な葉には爽やかな芳香があり、大変美味です。魚介類との相性が良く、中でもサーモンのマリネとは相性抜群です。また、オリーブオイルやビネガー、すりおろしたニンニクなどと混ぜて作ったドレッシングはシンプルなサラダを絶品に変身させてくれます。

ディルは直根性で移植を嫌うため、苗はあまり流通していません。種からでも簡単に育てることができます。春か秋に直播きがおすすめです。背が高くなるので、支柱を立てましょう。

気温が高くなると黄色い花を咲かせて、あっという間に枯れてしまいます。少しでも長く葉の収穫を楽しむためには、つぼみをつけたら切り取ります。刺激的な香りをもつ種子もディルシードといって、スパイスとして利用されます。ピクルスなどには欠かせません。

お庭にあると大変重宝するハーブです。育ててみてはいかがでしょうか。